Pechuga de cerdo rústica con trigo sarraceno en una olla

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Pechuga de cerdo rústica con trigo sarraceno en una olla: carne tierna, gachas de alforfón desmenuzable y deliciosos rebozuelos, qué plato rústico sin champiñones. Un poco de condimento, un par de raíces, tomates, aquí están todos los productos que necesitará para preparar este plato simple en el horno. Del trabajo preparatorio, solo cortar verduras y asar carne, la panceta de cerdo pre-frita hasta una corteza dorada le da un aroma agradable a todo el plato. Además, todo es muy simple: cargamos los productos en macetas refractarias de arcilla, los cerramos con tapas y los enviamos al horno durante aproximadamente una hora. Esta hora se puede gastar en usted mismo, ya que el plato no requiere ninguna otra atención.

Hora de prepararse: 1 hora
Porciones por envase: 4

Ingredientes para panceta de cerdo con trigo sarraceno en una olla

400 g de panceta magra de cerdo;
200 g de trigo sarraceno;
150 g de rebozuelos;
2 zanahorias
2 cebollas;
4 tomates;
2 raíz de perejil;
sal, pimienta, especias, aceite vegetal.

El método de preparación de panceta de cerdo con trigo sarraceno en una olla rústica

Cortar la panceta de cerdo en rodajas de 1,5 centímetros de grosor. Para esta receta, es mejor elegir una pechuga no muy gorda, sin huesos, con gruesas capas de carne.

Engrasamos la sartén con aceite vegetal, la calentamos mucho, colocamos las rebanadas de carne en una sartén caliente, freímos rápidamente por ambos lados hasta que estén doradas.

Pelamos las cabezas de las cebollas de la cáscara. Raspe la zanahoria, lávela bien. Cortar las cebollas con plumas y zanahorias en cubos grandes.

En el fondo de la olla de barro, ponga cebollas y zanahorias, ponga las rodajas de panceta de cerdo frita sobre las verduras.

Ponemos rebozuelos frescos durante varios minutos en un recipiente con agua fría, enjuagamos bien para eliminar la arena y otros desechos del bosque. Cambiamos los champiñones a un colador, enjuagamos con agua corriente.

Los rebozuelos no se pueden cortar: los champiñones grandes se cortan a mano, los pequeños se dejan intactos. En una olla para carne frita, ponga los rebozuelos.

Seleccionamos trigo sarraceno, lavado con agua fría. También puede asar trigo sarraceno en una sartén seca durante varios minutos.

Vierte trigo sarraceno sobre los champiñones. Este plato se puede preparar tanto en una olla grande como en porciones. Si cocina varias porciones, divida los ingredientes en proporción al número de ollas.

Cortamos los tomates rojos pequeños por la mitad, cortamos el tallo con un sello, colocamos las mitades de los tomates en el trigo sarraceno con una rodaja hacia abajo.

Agregue raíz de perejil a cada maceta, vierta sal, pimienta, agregue condimentos secos a su gusto, por ejemplo, tomillo, laurel, cilantro, semillas de alcaravea.

Hervir agua, verter en macetas para que cubra el contenido. La olla debe llenarse aproximadamente 3 4, por lo que en el proceso de cocción, nada se escapará de ella.

Ponemos el plato en el horno, lo calentamos a 180 grados Celsius, cocinamos durante 60 minutos, apagamos el horno, después de unos 15-20 minutos lo sacamos.

Extendemos la panceta de cerdo con gachas de trigo sarraceno y rebozuelos en un plato, inmediatamente servimos. Las verduras en escabeche como pepinos, tomates o chucrut son perfectas para este plato. Disfrute de su comida.