Cerdo mexicano en calabaza

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La carne de cerdo al estilo mexicano en calabaza es un plato caliente de la cocina tradicional mexicana, y hay muchas recetas para ello. Para el cerdo en una calabaza mexicana, necesitará una calabaza que pese aproximadamente 2.5-3 kg, preferiblemente ligeramente aplanada, con una base plana. Es mejor elegir uno dulce con pulpa de color naranja brillante, esta siempre es una opción de ganar-ganar.

Frijoles o arroz, aceitunas, pimientos y especias siempre se ponen en el relleno de calabaza.

Hora de prepararse: 2 horas
Porciones por envase: 6

Ingredientes Mexicanos de Cerdo con Calabaza

1 calabaza mediana;
1 kg de carne de cerdo magra;
150 g de cebolla roja;
150 g de maíz enlatado;
100 g de aceitunas sin hueso;
120 g de pimiento rojo;
100 g de arroz basmati;
vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo, ají, especias.

Método de cocción de calabaza mexicana de cerdo

Vamos a preparar la "olla de calabaza". Con un cuchillo afilado, corta la parte superior con la cola. No deseche esta parte, servirá como tapa.

Luego raspamos la calabaza desde adentro, sacamos las semillas y una bolsa de semillas fibrosas. Si la verdura es carnosa, puedes cortar un poco de pulpa.

Ligeramente untar la calabaza por dentro, engrasarla con aceite de oliva por fuera, ponerla en la manga de hornear, atarla y ponerla en el horno durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados.

Cerdo cortado en trozos de 2-3 cm de tamaño. Cebollas cortadas en aros. Ponga la carne en un tazón, agregue cebollas, 1-2 dientes de ajo pasados por la prensa, vierta ají molido, pimienta negra, sal al gusto, vierta 2 cucharadas de vinagre balsámico. Deja la carne en la marinada durante 30 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén, extiende los trozos de carne de cerdo, fríe rápidamente a fuego medio.

Luego agregue el maíz enlatado y la pulpa de calabaza picada en la sartén. Si su calabaza tiene paredes delgadas, puede prescindir de la pulpa en el relleno.

Limpiamos las vainas de pimiento rojo dulce de las semillas, cortadas en cubos. Enjuague con agua fría. Agregue pimientos picados y aceitunas, granos de arroz a la sartén, sal al gusto, vierta 2 cucharaditas de azúcar, pimienta roja molida. A fuego alto, prepare el relleno hasta que el líquido se evapore casi por completo.

Sacamos la calabaza horneada del horno, desempacamos cuidadosamente la manga. Llenamos nuestra olla improvisada con el relleno hasta la parte superior, cubrimos con una tapa con cola y volvemos a atar la manga para asar con cinta adhesiva.

Ponemos la sartén en el horno calentada a 165 grados, cocinamos durante aproximadamente 1 hora. El tiempo depende de las características individuales del horno y la forma y el tamaño de la calabaza. Le aconsejo que toque suavemente un dedo en el costado de la calabaza en una hora, si está suave, puede obtenerlo.

Retire con cuidado la manga de hornear del plato terminado. Al hornear, se forma el jugo, es una salsa muy valiosa y sabrosa, le aconsejo que lo guarde y lo vierta en un plato.