Verduras variadas para el invierno

Un aperitivo de verduras en escabeche, recogidas en su propio jardín, que pueden ser más sabrosas. Verduras bellamente seleccionadas, un buen frasco con una etiqueta de autor y una tapa brillante, este surtido se convertirá en un regalo modesto, pero tan dulce para una fiesta en casa con amigos.

Para un plato de verduras para el invierno, puede recoger absolutamente cualquier conjunto de verduras, en función de su cultivo y sabor. Es más conveniente cocinar vegetales variados de pequeño tamaño y ponerlos en frascos pequeños. Después de todo, digas lo que digas, pero para la conservación necesitas mucha sal, así como vinagre o ácido cítrico, estos ingredientes son los mejores para usar en cantidades limitadas. Siempre tuve miedo de las temibles filas de latas de tres litros, alineadas en filas iguales en el sótano de mi abuela, en total probablemente había una tonelada de sal. Aparentemente, esta es la razón por la cual, cuando tomé la tarea, comencé a colocarla en pequeños contenedores, conveniente, rápida y agradable a la vista. Pero, como dicen, el sabor y el color ...

• Tiempo: 45 minutos.
• Cantidad: 1.5 litros

Ingredientes para la preparación de vegetales mixtos para el invierno:

• 250 g de zanahorias;
• 250 g de coliflor;
• 250 g de calabacín;
• 150 g de cebollas pequeñas;
• 100 g de ajo;
• 40 g de pimiento picante;
• 150 g de pimiento;
• 150 g de pepinos;
• apio, pimienta negra

Para adobo:

• 20 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 6 g de ácido cítrico;

El método de preparación de vegetales mixtos para el invierno.

En frascos cuidadosamente esterilizados y lavados, apilamos las verduras blanqueadas en agua salada. En una lata de 0.7 litros, solo ponga 2 vainas de pimiento verde. Blanquear la pimienta durante 0,5 minutos, poner en el fondo. Las cebollas pequeñas y los dientes de ajo se escaldan durante 1 minuto, inmediatamente se enfrían, se ponen pimienta; esta es la segunda capa de surtido.

Las zanahorias agregarán una variedad de colores brillantes. Si no tiene una zanahoria pequeña, puede cortar las estrellas o cambiar de una grande. Cortamos 5 barras delgadas en toda la longitud de la zanahoria en un intervalo igual, luego cortamos las rodajas de 1 cm de grosor. Blanquee las zanahorias durante 2 minutos, colóquelas sobre una capa de cebolla y ajo.

Limpiamos la coliflor de manchas y daños, dividimos en pequeñas inflorescencias. Blanquear durante 1 minuto, poner en un frasco, cambiando las inflorescencias de coliflor con estrellas de zanahoria. Dividimos las hojas de apio en ramitas, las bajamos en agua hirviendo durante 5 segundos y las agregamos al resto de las verduras.

Cortamos pequeñas calabacitas brillantes en rodajas de 1 cm de grosor, blanqueamos durante 1 minuto.

Los pepinos blanqueados y los pimientos gruesos, pelados de las semillas, se escaldan por 0.5 minutos. Ahora se puede preparar un frasco lleno de verduras para su conservación.

Vierta las verduras con agua hirviendo, cubra, mantenga durante 5 minutos, luego repita el procedimiento. Drenamos el agua, le agregamos ácido cítrico, azúcar, sal, guisantes de pimienta negra. Lleve la marinada a ebullición, vierta las verduras. No es necesario agregar la cantidad de sal, azúcar y ácido cítrico en la marinada estrictamente de acuerdo con la receta, siempre pruebe la marinada al gusto.

Cierre los frascos con una variedad de tapas vegetales, pasteurice a una temperatura de 85-90 grados Celsius. Los frascos con un volumen de 0.7-1 litros son suficientes para pasteurizar durante 10 minutos, esto le permitirá almacenar vegetales mixtos a temperatura ambiente.