Lubina provenzal con mejillones

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La lubina con mejillones provenzales en el horno es un plato de pescado caliente que tarda menos de una hora en cocinarse. El sabor es increíble, le aconsejo que cocine este caliente en la mesa festiva, para una cena romántica o para el almuerzo del domingo para toda la familia, aumentando proporcionalmente los ingredientes.

Como guarnición, una ensalada ligera de vegetales, arroz desmenuzado, papas fritas o puré de papas suave, pan blanco fresco y una botella de vino tinto seco también son bienvenidos.

Si la perca es pequeña, cocine un pescado por porción.

Hora de prepararse: 40 minutos
Porciones por envase: 2-3

Ingredientes de lubina de jamón

1 perca (sin cabeza 500 g);
200 g de mejillones (en la faja);
1 cebolla
2 dientes de ajo;
1 chile rojo;
100 ml de vino tinto;
30 g de albahaca;
40 ml de crema;
50 g de mantequilla;
1 2 limones;
6 tomates cherry;
aceite de oliva, sal marina, pimienta, tomillo.

El método de preparación de lubina con mejillones provenzales

Sacamos la perca congelada del refrigerador 1 hora antes de cocinarla. Cuando el pescado se descongela, corta cuidadosamente las aletas (con cuidado, son espinosas), luego limpiamos las escamas con un cuchillo de pescado especial. Para que las escamas no se dispersen por la cocina, le aconsejo que limpie la perca en un recipiente hondo con agua.

Cuando el pescado esté limpio de escamas, corte el abdomen, limpie cuidadosamente el interior, enjuague la carcasa con agua fría corriente.

Con un cuchillo afilado hacemos cortes oblicuos profundos a cada lado, frotamos la carcasa con sal marina.

Los cortes son necesarios para que la sal, los condimentos y la salsa saturen bien el pescado durante la cocción.

En una sartén, derrita una cucharada de aceituna y una cucharada de mantequilla. Agregue la cebolla picada, el diente de ajo picado y la mitad del chile picado. Fríe las verduras a fuego moderado durante varios minutos, sal, agregue una pizca de tomillo seco, albahaca finamente picada, vierta el vino, cocine durante 2-3 minutos, vierta la crema al final, hierva.

Vierte la salsa en una bandeja para hornear, coloca la perca y exprime un poco de jugo de limón sobre el pescado.

Cortamos el limón en rodajas finas, y la mitad restante de la vaina de chile en anillos. Ponemos una rodaja de pescado, una rodaja de limón y dos anillos de chile, esparcemos tomates cherry alrededor del pescado. El chile puede ser muy picante antes de probarlo.

Derrita la mantequilla restante, vierta la perca y los tomates con mantequilla derretida. Calentamos el horno a una temperatura de 170 grados centígrados, colocamos la sartén en un horno precalentado durante 25-30 minutos. Para cocinar pescado con un peso de hasta 500 g, este tiempo es suficiente.

7 minutos antes de cocinar, agregue los mejillones en las hojas, vierta las almejas con la salsa de la sartén, prepare el plato, puede asar a la parrilla. Las almejas congeladas deben retirarse del congelador con anticipación y dejarse a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Obtenemos la perca con mejillones provenzales del horno, damos "descanso" 10 minutos y servimos. Buen provecho, ¡cocina deliciosa comida en casa! Relájate con placer!