El abuelo plantó un nabo ...

Send

Pocas personas recuerdan que nuestros antepasados llamaron nabos, y no papas, el segundo pan. No fue por nada que la gente construyó un cuento de hadas sobre nabos y en los últimos días de septiembre los llamaron "repores": en ese momento cosechaban cultivos de raíces y los enviaban a carros en los carros.

El nabo no era el principal cultivo vegetal: madura rápidamente, da una buena cosecha (a veces crece un cultivo de raíz de libra), contiene proteínas y carbohidratos fácilmente digeribles, sustancias biológicamente activas, vitamina C (hasta 60 mg%) y caroteno. Está bien cuidado y se puede comer fresco todo el invierno. Excelente comida para mascotas, por lo que los antiguos griegos y romanos plantaron campos enteros con nabos.

Hasta ahora, dicen lo más simple: "es más fácil que un nabo al vapor". Hoy casi nadie ha probado este plato, y antes de que los nabos se cocinaran así, es realmente fácil y resultó sabroso, nutritivo, sin exceso (en comparación con las papas) de almidón. Al mismo tiempo, se conservaron todas las sustancias útiles, y lo más importante, el potasio, cuya pérdida durante la cocción puede llegar a dos tercios. Y si lo cocinaban, entonces el "nabo" - un guiso con malta o avena, y los productos valiosos no desaparecieron - pasó a una decocción. También hicieron "repnik": nabos al vapor con cereales hervidos, pasteles horneados con él.

El nabo tiene un efecto diurético, antiséptico, antiinflamatorio y analgésico, estimula el apetito y mejora la función intestinal. El nabo ayuda con la tos, bronquitis crónica, asma bronquial, debilidad del músculo cardíaco. En la medicina popular, cuando se usa congelación, se aplica una pomada de nabo rallado con grasa de ganso, y el dolor en las articulaciones y los huesos doloridos eliminarán las cataplasmas del caldo de nabo con vino.

En opinión de muchos, los nabos son planos con un fondo cóncavo, de color amarillo brillante o dorado, con una superficie lisa y dura, por lo que la gente lo llamó "cera". Pero se cultivaron diferentes variedades en Rusia: europeo - Cabeza morada milanesa y Pelirroja milan; Asia central precoz verde-amarillo - Namangan y Samarcanda local (en el norte a menudo se disparan entre sí); Ruso central - amarillo con manchas verdosas y moradas - Solovetskaya, finlandés Petrovsky, noruego Petrovsky, Salekhard, Ruso del norte - Carelio y Grachevskaya.

Hoy en día, tres variedades están regionalizadas universalmente: nabo tradicional de mitad de temporada (60-80 días) Petrovskaya 1 con tubérculos de 100-150 gy dos nabos para ensalada - Geisha y Doncella de la nieveque tienen comestibles y consejos y raíces. Los cultivos de raíces de este último son blancos, redondos, dulces y casi no contienen aceites de mostaza, lo que le da a Petrovskaya 1 un sabor y olor acre característico. Por esto se les llama "manzanas de tierra". Las hojas jóvenes son jugosas, tiernas, sin refinar, contienen hasta 90 mg% de vitamina C, 30 mg% de carotenoides y son buenas como verduras de ensalada. Las verduras de raíz del nabo para ensalada están mal almacenadas, pero en el invernadero de invierno se pueden sembrar desde febrero.

El nabo es de la familia de la col, y no se puede colocar después de rábano, rábano, daikon, repollo (tienen plagas y enfermedades comunes), y mejor después de papas, frijoles, pepinos, calabacines, cebollas y tomates. Aunque el nabo es una cultura poco exigente, el suelo estructural fértil, ligeramente arcilloso es mejor para él. En suelos pesados está enfermo, crece mal, da raíces amargas e insípidas. Con una falta de boro (por ejemplo, en suelos arenosos), aparecen huecos en los cultivos de raíces.

Ventajas de los nabos: resistencia al frío y resistencia a la floración. Por lo general, se siembra en dos períodos: a principios de primavera y a mediados de julio (para almacenamiento en invierno). Es mejor hacer esto con un marcador: proporcionará una densidad de planta uniforme y una profundidad de colocación de semillas de -1-1.5 cm. El consumo de semillas es de -0.2 g por metro cuadrado, el patrón de siembra es de 5 × 30-40 cm. Puede sembrar en otoño cuando el suelo agarra escarcha, pero aumenta la tasa de siembra en 1,5 veces.

En primavera, en suelo cálido, las plántulas aparecerán en tres días. En este momento, lo principal es proteger las delicadas hojas de la pulga crucífera, especialmente en climas cálidos y secos. Sin esperar el desarrollo masivo de la plaga, polinice las plantas con cenizas, en casos extremos, espolvoree con un actelico o fitoermo. Y, por supuesto, regar bien, aflojar el suelo, eliminar las malas hierbas. Tan pronto como comienzan a formarse los cultivos de raíces, brotan brotes: en las plantaciones espesas no habrá un buen cultivo, como dicen los agrónomos, los cultivos de raíces "se escurren": crecen pequeños y feos.

El nabo debe formarse antes de la primera helada, de lo contrario será amargo y hueco. Al cosechar la parte superior, corte de modo que haya tallos de no más de 2 cm de largo y no toque las raíces. Si el aterrizaje está en clima frío, espere a que se descongele, deje que se "aleje" y solo luego excave.

Almacene los nabos en bolsas de plástico con pequeñas aberturas a una humedad del 98% y una temperatura de 2 °. Miente hasta la primavera, sin embargo, la carne se aflojará gradualmente, el sabor empeorará.

Es una pena, pero muchos no saben cocinar nabos.

Para la ensalada, ralle las zanahorias y los nabos, agregue el perejil picado y los nabos para ensaladas y sazone con mantequilla o crema agria. Recomendamos probar los nabos rellenos. Pele el tubérculo, hierva, retire la pulpa con una cuchara, frótelo con mantequilla, yemas de huevo, crema y mezcle con las pasas. Rellene los nabos con la masa preparada, hornee en el horno.

Autor: V. Startsev, criador.